Если вы ищете рецепт огурцов с кетчупом чили на 1 литр воды, скорее всего, сам принцип консервации уже знаком, а нужны именно точные пропорции маринада. На 1 литр воды удобно брать 180–200 г кетчупа чили, около 130–140 г сахара, 1 ст. ложку соли с небольшой горкой и 130 мл 9% уксуса. Такой маринад получается насыщенным, кисло-сладким и с заметной, но не слишком резкой остротой.
Пропорции легко пересчитать под нужное количество огурцов. Ниже есть готовая таблица на 1, 2 и 3 литра воды, поэтому каждый раз считать ингредиенты заново не придется.
Пропорции маринада для огурцов с кетчупом чили на 1 литр воды
Для классического маринада на 1 литр воды можно ориентироваться на следующие пропорции:
- вода — 1 л;
- кетчуп чили — 180–200 г;
- сахар — 130–140 г;
- соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой;
- уксус 9% — 130 мл.
Если хочется более томатного и острого вкуса, количество кетчупа можно увеличить до 200 г. Для более мягкого варианта достаточно примерно 170–180 г или можно смешать кетчуп чили с обычным томатным кетчупом.
Таблица пропорций маринада на 1, 2 и 3 литра воды
Эта таблица пригодится, если нужно закрыть сразу несколько партий огурцов и быстро пересчитать маринад.
| Вода | Кетчуп чили | Сахар | Уксус 9% | Соль |
|---|---|---|---|---|
| 1 л | 180–200 г | 130–140 г | 130 мл | 1 ст. ложка с небольшой горкой |
| 2 л | 360–400 г | 260–280 г | 260 мл | 2 ст. ложки с небольшой горкой |
| 3 л | 540–600 г | 390–420 г | 390 мл | 3 ст. ложки с небольшой горкой |
Сахар и кетчуп допустимо немного корректировать по вкусу. А вот количество уксуса и соли при заготовке на зиму лучше не уменьшать резко, особенно если банки будут храниться не в холодильнике.
Как приготовить маринад для огурцов с кетчупом чили
Сам маринад готовится буквально за несколько минут. В кастрюлю налейте нужное количество воды, добавьте кетчуп чили, сахар и соль. Хорошо перемешайте венчиком или ложкой, чтобы кетчуп полностью разошелся в воде.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. После закипания проварите 2–3 минуты. Затем влейте 9% уксус, снова дождитесь закипания и снимайте маринад с огня.
Горячим маринадом сразу заливают подготовленные огурцы в банках. После этого банки стерилизуют согласно выбранному рецепту и герметично закрывают.
Сколько огурцов нужно на 1 литр маринада
Точного количества здесь нет, потому что все зависит от размера огурцов, объема банок и плотности укладки. В среднем 1 литра маринада хватает примерно на 2–3 литровые банки, плотно наполненные небольшими огурцами.
Поэтому удобнее сначала разложить огурчики по банкам, а уже затем готовить необходимое количество маринада. Если жидкости немного не хватило, лучше быстро сварить дополнительную порцию в тех же пропорциях, а не доливать в банку обычную воду.
Огурцы с кетчупом чили на 7 стаканов воды — сколько нужно ингредиентов
Запрос «огурцы с кетчупом чили на 7 стаканов воды» встречается в старых домашних рецептах очень часто. Здесь важно уточнить объем стакана. Если использовать стандартный стакан 250 мл, 7 стаканов воды — это 1,75 литра.
На 7 стаканов воды по 250 мл понадобится примерно:
- вода — 1,75 л;
- кетчуп чили — 315–350 г;
- сахар — 230–245 г;
- уксус 9% — около 230 мл;
- соль — примерно 1,75 ст. ложки.
Если в вашем семейном рецепте под стаканом имеется в виду 200 мл, тогда 7 стаканов — это только 1,4 литра воды. В таком случае все остальные ингредиенты тоже нужно уменьшить пропорционально.
Сколько кетчупа чили добавлять на 1 литр воды
Оптимальное количество — около 180–200 г кетчупа чили на литр воды. С 180 г маринад получается более легким и универсальным. При 200 г томатный вкус становится насыщеннее, а острота заметнее.
Добавлять значительно больше кетчупа только ради густоты не обязательно. После остывания маринад и без того становится плотнее, а сами огурцы впитывают часть вкуса и аромата соуса.
Можно ли сделать маринад менее острым
Можно. Самый простой способ — часть кетчупа чили заменить обычным томатным. Например, вместо 200 г острого кетчупа взять 100 г чили и 100 г классического.
При этом количество воды, уксуса, сахара и соли можно оставить прежним. Маринад сохранит приятный томатный вкус, но будет гораздо мягче.
Можно ли уменьшить сахар
Количество сахара можно слегка подстроить под свой вкус. Если 130–140 г на литр кажется слишком сладко, его можно немного уменьшить. Но убирать сахар полностью не стоит: он балансирует кислоту уксуса и остроту кетчупа.
Для первой партии лучше приготовить классический вариант, а уже потом менять пропорции. После остывания вкус маринада становится мягче, поэтому горячим он всегда кажется более резким и концентрированным.
Как сделать огурцы в кетчупе чили хрустящими
Даже идеально рассчитанный маринад не поможет, если взять мягкие или переросшие огурцы. Для консервации лучше выбирать небольшие крепкие плоды и перед приготовлением замочить их в холодной воде на 2–4 часа.
Еще одна частая ошибка — слишком долгая стерилизация. Литровые банки с небольшими огурцами обычно не нужно держать в кипящей воде дольше 10–12 минут. Чем дольше огурцы прогреваются, тем выше вероятность, что они потеряют характерный хруст.
Коротко: маринад с кетчупом чили на 1 литр воды
Если нужны только пропорции без подробного рецепта, сохраните эту формулу:
- 1 л воды;
- 180–200 г кетчупа чили;
- 130–140 г сахара;
- 1 ст. ложка соли с небольшой горкой;
- 130 мл уксуса 9%.
Воду, кетчуп, сахар и соль доводят до кипения, проваривают 2–3 минуты, затем добавляют уксус. Готовым горячим маринадом заливают огурцы в банках и дальше консервируют выбранным способом.
Частые вопросы о маринаде для огурцов с кетчупом чили
Сколько кетчупа чили нужно на 1 литр воды?
Для насыщенного маринада достаточно 180–200 г кетчупа чили на 1 литр воды. Если хочется менее острого вкуса, часть чили можно заменить обычным томатным кетчупом.
Сколько уксуса нужно на литр воды?
Для приведенных пропорций используется около 130 мл 9% уксуса на 1 литр воды.
Сколько сахара добавлять на 1 литр воды?
Оптимально около 130–140 г сахара. Он уравновешивает кислоту уксуса и остроту кетчупа.
Сколько соли нужно на литр маринада?
На 1 литр воды можно взять примерно 1 столовую ложку соли с небольшой горкой.
Сколько воды в 7 стаканах?
Если стакан объемом 250 мл, семь стаканов — это 1,75 литра воды. Если используется стакан 200 мл, получится 1,4 литра, поэтому перед расчетом ингредиентов важно уточнить его объем.
